Ubre en salsa chipotle

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. De ubre limpia y remojada durante 1/2 hora en agua con sal y una cucharada de vinagre.
  • 1/2 Kg. De tomates asados en comal con un poco de azúcar al asarlos.
  • Chipotles en adobo al gusto.
  • Sal y pimienta.
  • 2 Ajos.
  • 2 Clavos.
  • 2 Pimientas.
  • Una pizca de comino.
  • 2 Cucharadas de aceite.

Preparación:

Cuando ya esté la ubre cocida, pártala en pedazos según su criterio, (algunas personas les gusta rebanada), y fríala durante 5 minutos con uno de los ajos picados, después agregue todos los demás ingredientes molidos grueso (martajados), déjelo hervir 5 minutos y acompáñelo con una deliciosa sopa de arroz.