Taquitos de Pepena

Ingredientes:

  • 1/2 Kilo de tripa de cerdo, higado, bofe
    después de lavarlo muy bien partirlo en pedacitos.
  • 3 Cucharadas de manteca de cerdo.
  • 3 Ajos picados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Una buena salsa de su preferencia para acompañarlos.

Preparación:


Se pone a cocer la carne con un trozo de cebolla, hasta que todo esté suave al tacto.

En un sartén se pone la manteca con un ajo, se agrega la carne y se pone a dorar, poniéndole sal y pimienta, hasta que esté crujiente, se sirve en tortillas calientes y la salsa de su preferencia.

Otra opción para prepararlo a la antigua, es no cociéndola y preparándola directamente en la cazuela con la manteca, tapada a fuego muy lento, hasta que esté cocido, se destapa y se pone a dorar.