3 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS Y REBANADAS SESGADAMENTE
CHILES JALAPEÑOS
6 CEBOLLAS RABO LIMPIAS
20 DIENTES DE AJO PELADOS
3 CALABACITAS, CORTADAS EN 6 GAJOS A LO LARGO
4 TAZAS DE VINAGRE SUAVE
8 PATITAS, HERVIDAS DURANTE 10 MINUTOS, SIN PELAR
1/2 CABEZA DE COLIFLOR, CORTADO EN RAMITOS
Y SANCOCHADA DURANTE 3 MINUTOS
2 NOPALES MEDIANOS CORTADOS EN TIRAS, COCIDOS
2 ELOTES TIERNOS. CORTADOS EN RODAJAS DE 2 1/2 CM
LIGERAMENTE HERVIDOS SANCOCHADOS DURANTE 3 MINUTOS
125 GR. DE EJOTES, SIN HEBRAS CORTADOS A LA MITAD Y APENAS
HERVIDOS SANCOCHADOS DURANTE 3 MINUTOS
5 HOJAS DE LAUREL
4 RAMITAS DE MEJORANA
SAL AL GUSTO
PREPARACIÓN:
Caliente el aceite en un sartén grande y añada las zanahorias, chiles, cebollas, ajos y calabacitas; fríalos hasta que empiecen a tomar color, como 10 minutos. Caliente el vinagre y cuando empiece a hervir añádalo a las verduras fritas y sancochadas. Agregue los demás ingredientes, sazónelo y cuézalo durante S minutos. Déjelo sazonar durante la noche (refrigérelo hasta 2 semanas, si las verduras se desean conservar por más tiempo). Se sirven a temperatura ambiente.
