Tacos de Llarata (Huevo de Acúmara o Carpa)

Ingredientes:

  • 1/2 De hueva lavada en un colador muy fino.
  • 2 Jitomates de tamaño regular finamente picados.
  • 1 Cucharada de cilantro
  • 1 Cucharada de epazote
  • 1 Chile serrano picado o jalapeño, según el gusto.
  • 3 Cucharadas de aceite.
  • 2 Ajos finamente picados.
  • 2 Cucharadas de vinagre de chile japaleño
    (Se agregán al final de la cocción)

Preparación:


En el aceite caliente, se pone la cebolla y el ajo hasta que están acitronados, se agrega el jitomate, el epazote y cilantro a que dé un ligero hervor, se agrega la hueva de pescado ya limpia durante cinco minutos a fuego lento, hasta que esté casi seco.

Este relleno es delicioso para tacos con tortillas recién hechas, aguacates rellenos o unos deliciosos taquitos dorados.