Sopa tarasca

Ingredientes:

  • 1 Taza de agua.
  • 180 grs. De jitomates picados, sin pelar.
  • 1 Rebanada de cebolla.
  • 1 Diente de ajo pelado y picado.
  • 2 Chiles anchos pequeños sin venas y remojados en
    agua durante 10 minutos.
  • 2 Tortillas de maíz
  • 1 Cucharadita de aceite.
  • 5 Tazas de caldo de pollo.
  • 1 Rama grande de epazote.
  • Sal al gusto.
  • 1/8 De cucharadita de orégano.
  • 6 Tortillas de maíz, cortadas en tiras y doradas.
  • 3 Chiles anchos, limpios de semillas y venas aplanados y
    cortados en tiras y fritos hasta que crujan.
  • 6 Cucharadas de queso añejo rallado.

Preparación:


En el vaso de la licuadora ponga el jitomate, agua, cebolla, ajo, chile ancho y una tortilla. Licúe hasta formar un puré ligeramente terso. Caliente el aceite en un recipiente para sopa, añada el puré y fríalo sobre fuego bastante alto de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo de pollo y el epazote opcional; cuézala a fuego medio hasta que esté bien sazonada, como 10 minutos. Pruébela de sal y agregue orégano.

Ponga algunos pedazos de la tortilla frita en cada taza, vacíe la sopa sobre ellos y adórnela con chile ancho y queso. Sírvala inmediatamente