Sopa de bolitas

Ingredientes:

  • 250 grs. De jitomate sin pelar.
  • 1 Cucharadita de cebolla finamente picada.
  • 1 Diente pequeño de ajo pelado y picado.
  • 1/2 Taza de agua.
  • Sal al gusto.
  • O tazas de caldo de pollo cargado.
  • 2 Ramas de epazote o 4 ramas de cilantro.
Pasta para las bolitas
  • 1 Chile ancho, limpio de semillas pero no de venas.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cucharadita de sal, dependiendo de lo salado del queso.
  • 5 Cucharadas de queso rallado.
  • 300 grs. De masa para tortillas.
  • Manteca o aceite para freír.

Preparación:


En el vaso de la licuadora ponga los jitomates, cebolla, ajo y agua y licuélos hasta que estén casi tersos. Caliente el aceite en el sartén, añada los ingredientes licuados y un poco de sal al gusto y fríalos sobre fuego alto hasta que se reduzcan y sazonen como 8 minutos. Añada esto al caldo de pollo con el epazote o cilantro y cocínelo durante 10 minutos a fuego medio. Déjelo a un lado mientras hace las bolitas de masa.

Cubra el chile ancho seco con agua caliente y déjelo remojar durante 15 minutos. Ponga el huevo y la sal en el vaso de la licuadora, añada el chile en pedazos y muélalo hasta que quede terso. Mezcle los ingredientes y el queso con la masa y amásela hasta que forme bolitas como de 2 cm. de diámetro. Mientras tanto, caliente como 1 cm. de manteca en un sartén pequeño y fría unas cuantas bolitas.