Riñones en salsa de chile pasilla

Ingredientes:

  • 700 Gr. De riñones de ternera.
  • 1 Cucharadita de sal (Opcional).
  • 1 Cucharadita de vinagre (Opcional).
  • 3 Cucharadas de manteca derretida o aceite.
  • 1/4 De cebolla finamente rebanada.
  • Sal al gusto.
  • 1 1/2 Recetas de salsa de chile pasilla de michoacán.

Preparación:

Quíteles la membrana exterior a los riñones, ábralos y retire la parte blanca de en medio. Rebánelos finamente.
Un paso opcional para obtener un sabor más suave: cúbralos con agua, añada la sal y el vinagre. Déjelos reposar durante 30 minutos. Escúrralos desechando el agua en que se remojaron y seque los riñones con un trapo.
Caliente la manteca en un sartén, agregue los riñones, cebolla y sal y fríalos a fuego alto, revolviéndolos constantemente para que el jugo de los riñones se absorba y éstos se empiecen a dorar como 2 minutos. Añada la salsa de chile pasilla y cuézalos a fuego alto, revolviéndolos casi constantemente hasta que los riñones estén apenas tiernos como 4 minutos.