Plato Fuerte

PESCADO EN BIRRIA


INGREDIENTES:

3 KG. DE PESCADO

1/2 DE KG. DE CHILE GUAJILLO

1/2 KG. DE CHILE PASILLA

6 PIMIENTAS GRANDES

8 CLAVOS DE OLOR

8 PIMIENTAS CHICAS

l UNA PIZCA DE ORÉGANO

1/2 KG. DE HARINA

1/2 TAZA DE VINAGRE DE CASA

MANTECA O ACEITE

SAL AL GUSTO



PREPARACIÓN:

Se empaniza primero el pescado y se fríe en aceite caliente; se ponen a remojar los chiles en vinagre, luego se muelen con los demás ingredientes; se remoja el pescado en el chile preparado y se acomoda en el recipiente; se bañan con el chile sobrante poniendo pedacitos de manteca encima y se mete al horno precalentado a 250 por espacio de 30 minutos.