Plato Fuerte

GUILOTAS A LA MIEL


INGREDIENTES:

10 GUILOTAS

3 CUCHARADAS DE MANTECA

2 VASOS DE PULQUE O AGUA MIEL

1 VASO DE VINAGRE DE PIÑA

1 VASO DE AGUA

2 CLAVOS

5 PIMIENTAS

1/2 CUCHARADA DE TOMILLO

1/2 CUCHARADA DE MEJORANA

1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA

SAL AL GUSTO



PREPARACIÓN:

Se lavan las guilotas y se dejan remojando en agua de sal por 12 horas, después se lavan, se enjuagan perfectamente y se les da una frita en la manteca a que cambien de color.

Se ponen en una olla de barro curada con toda la manteca y demás ingredientes, cuidando la sal que no sea demasiado. Se tapa la olla y se sella con masa para que quede bien tapada, se le pone un trapo encima con un plástico para que conserve todo el calor.

Se acompaña con una morisqueta bien preparada y frijoles de la olla.
Nota: Esta receta puede prepararse para hacer conejo, sólo le agrega 4 chiles anchos, 4 guajillos dorados y molidos.