Pescado en birria

Ingredientes:

  • 3 Kg. De pescado.
  • 1/2 Kg. De chile guajillo.
  • 1/2 Kg. De chile pasilla.
  • 6 Pimientas grandes.
  • 8 Clavos de olor.
  • 8 Pimientas chicas.
  • 1 pizca de orégano.
  • 1/2 Kg. De harina.
  • 1/2 Taza de vinagre de casa.
  • Manteca o aceite.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Se empaniza primero el pescado y se fríe en aceite caliente; se ponen a remojar los chiles en vinagre, luego se muelen con los demás ingredientes; se remoja el pescado en el chile preparado y se acomoda en el recipiente; se bañan con el chile sobrante poniendo pedacitos de manteca encima y se mete al horno precalentado a 250 por espacio de 30 minutos.