Lomo de cerdo en pulque

Navidad

Ingredientes:

  • 1/2 kg. De lomo de cerdo en trozos.
  • 1 Cebolla.
  • 20 Pasas.
  • 300 grs. De jitomate.
  • 8 Almendras.
  • Tomillo, mejorana y laurel un poco.

Preparación:


El lomo de cerdo se mecha con las almendras peladas y las pasas, se dora en aceite o manteca; se le agrega el jitomate y la cebolla picaditos a que se frían un poco, enseguida el pulque, como 1 litro para que se cueza; se le pone su sal y las hierbas de olor, hasta que esté suave y la salsa espesa.

Frío se rebana y se coloca en la salsa.