Guilotas a la miel

Ingredientes:

  • 10 Guilotas.
  • 3 Cucharadas de manteca.
  • 2 Vasos de pulque o agua miel.
  • 1 Vaso de vinagre de piña.
  • 1 Vaso de agua.
  • 2 Clavos.
  • 5 Pimientas.
  • 1/2 Cucharada de tomillo.
  • 1/2 Cucharada de mejorana.
  • 1/2 Taza de aceite de oliva.
  • Sal al gusto

Preparación:


Se lavan las guilotas y se dejan remojando en agua de sal por 12 horas, después se lavan, se enjuagan perfectamente y se les da una frita en la manteca a que cambien de color.

Se ponen en una olla de barro curada con toda la manteca y demás ingredientes, cuidando la sal que no sea demasiado. Se tapa la olla y se sella con masa para que quede bien tapada, se le pone un trapo encima con un plástico para que conserve todo el calor.

Se acompaña con una morisqueta bien preparada y frijoles de la olla.

Nota: Esta receta puede prepararse para hacer conejo, sólo le agrega 4 chiles anchos, 4 guajillos dorados y molidos.