Dulce de arroz con piloncillo e higo

Ingredientes:

  • 1/2 kg. De arroz lavado.
  • 4 Tazas de leche.
  • 1/2 kg. De piloncillo moreno.
  • 1 Raja de canela.
  • 10 higos no muy maduros.
  • 2 Hojas de higuera.

Preparación:


En 3 tazas de agua y a fuego muy bajito se pone a cocer el arroz, se deja que se le evapore esa agua y se le agrega la leche, se le pone la canela, los higos partidos en 4 o a la mitad, el piloncillo y la hoja de higuera, se le sube el fuego para que suelte el hervor y se desbarate el piloncillo.

Se le vuelve a bajar, cuando está desbaratado si su gusto es más dulce, se puede agregar más piloncillo. Se deja enfriar y se recomienda poner en cazuela de barro o refractario y no dejar la cuchara dentro del postre.