1/2 DE HUEVA LAVADA EN UN COLADOR MUY FINO
2 JITOMATES DE REGULAR TAMAÑO FINAMENTE PICADOS
1 CUCHARADA DE CILANTRO
1 CUCHARADA DE EPAZOTE
1 CHILE SERRANO PICADO O JALAPEÑO, SEGÚN EL GUSTO
3 CUCHARADAS DE ACEITE
2 AJOS FINAMENTE PICADOS
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE CHILE JALAPEÑO
QUE SE AGREGAN AL FINAL DE LA COCCIÓN
PREPARACIÓN:
En el aceite caliente, se pone la cebolla y el ajo hasta que están acitronados, se agrega el jitomate, el epazote y cilantro a que dé un ligero hervor, se agrega la hueva de pescado ya limpia durante cinco minutos a fuego lento, hasta que esté casi seco. Este relleno es delicioso para tacos con tortillas recién hechas, aguacates rellenos o unos deliciosos taquitos dorados.
