10 CHILES GUAJILLOS, ASADOS EN EL COMAL SIN DESVENAR
1 DIENTE DE AJO
6 CUCHARADAS DE ACEITE
3 CLAVOS
3 PIMIENTAS CHICAS
PREPARACIÓN:
Se pone a calentar el aceite, ya que está caliente, se ponen a freír las rebanadas de cebolla y se parte el mango ya pelado en tres piezas. Se fríe el mango hasta que quede amarillo, después se muele el chile guajillo con 3 clavitos, 3 pimientas y el ajo, se agrega a la cazuela poniéndole agua necesaria para que hierva (todo esto se muele en el molcajete), se agrega sal y se deja hervir de 3 a 5 minutos y listo.
Esta salsa puede acompañar a una carne asada y frijoles.
Nota: Estas recetas están hechas según la tradición de la región, por lo tanto se muele en el molcajete.
