Coloque la vaporera preparada a fuego lento mientras prepara los tamales. Ponga 2 tazas del elote tierno en el recipiente de un procesador de alimentos y procéselos durante dos minutos o hasta que los granos estén martajados y el jugo haya sido extraído. Añada el resto del maíz y procéselo 2 minutos más hasta que los hollejos se hayan desbaratado y la mezcla semeje una pasta floja y con cierta textura. Vacíela en un recipiente y siga haciendo lo mismo. Cuando todo el elote haya sido molido en esta forma, incorpore los demás ingredientes.
Ponga una cucharada colmada de elote en el centro de la hoja preparada en una línea de 8 cm de largo, no la aplane. Doble la hoja dejando espacio para que se infle la masa. Acomode los tamales horizontalmente o en un ángulo sobre la parte de arriba de la vaporera, las monedas deben sonar indicando que el agua está hirviendo abajo.
Cúbralos con más hojas, una toalla y una hoja de plástico antes de colocar algo pesado sobre la tapadera. Sin dejar que disminuya el hervor cuézalos hasta que la masa del tamal esté esponjosa pero no pegajosa y que pueda desprenderse de la hoja con facilidad como 1 1/2 horas.
