Se empaniza primero el pescado y se fríe en aceite caliente; se ponen a remojar los chiles en vinagre, luego se muelen con los demás ingredientes; se remoja el pescado en el chile preparado y se acomoda en el recipiente; se bañan con el chile sobrante poniendo pedacitos de manteca encima y se mete al horno precalentado a 250 por espacio de 30 minutos.
