1 TAZA DE AGUA
180 GR DE JITOMATES PICADOS, SIN PELAR
1 REBANADA DE CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO PELADO Y PICADO
2 CHILES ANCHOS PEQUEÑOS SIN VENAS Y REMOJADOS EN AGUA DURANTE 10 MINUTOS
2 TORTILLAS DE MAÍZ
1 CUCHARADITA DE ACEITE
5 TAZAS DE CALDO DE POLLO
1 RAMA GRANDE DE EPAZOTE
SAL AL GUSTO
1/8 DE CUCHARADITA DE ORÉGANO
6 TORTILLAS DE MAÍZ, CORTADAS EN TIRAS Y DORADAS
3 CHILES ANCHOS, LIMPIOS DE SEMILLAS Y VENAS APLANADOS
Y CORTADOS EN TIRAS Y FRITOS HASTA QUE CRUJAN
6 CUCHARADAS DE QUESO AÑEJO RALLADO
PREPARACIÓN:
En el vaso de la licuadora ponga el jitomate, agua, cebolla, ajo, chile ancho y una tortilla. Licúe hasta formar un puré ligeramente terso. Caliente el aceite en un recipiente para sopa, añada el puré y fríalo sobre fuego bastante alto de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo de pollo y el epazote opcional; cuézala a fuego medio hasta que esté bien sazonada, como 10 minutos. Pruébela de sal y agregue orégano.
Ponga algunos pedazos de la tortilla frita en cada taza, vacíe la sopa sobre ellos y adórnela con chile ancho y queso. Sírvala inmediatamente
