Conejo en salsa de ajonjoli

Ingredientes:

  • 1 Conejo de 1.100kg. en canal.
  • 2 Piezas de ajo limpio.
  • 1/2 De pieza de cebolla blanca.
  • 2 Piezas medianas de jitomate.
  • 1/2 Cucharada cafetera de chile piquin.
  • 1/2 Taza de agua.
  • 2 Cucharadas soperas de aceite.
  • 4 Cucharadas soperas de ajonjoli.
  • 1 Cucharada cafetera de sal de mesa.

Preparación:


Cortar el conejo en trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos. Poner a cocer en agua el conejo desflemado con un diente de ajo con cáscara, 1/2 de cebolla y sal durante 30 minutos.

Asar el ajo, la cebolla y el jitomate; aparte, dorar ligeramente el chile y licuar todo con la mitad de ajonjolí (la otra mitad dorarla ligeramente), freír todo en aceite, agregar el conejo con sal y dejar hervir 15 minutos a fuego lento y servir adornando con el ajonjolí dorado.

Se recomienda acompañar con arroz blanco.