Conejo con Huitlacoche

Ingredientes:

  • 1 Conejo de 1.100 kg. en canal.
  • 2 Piezas de ajo limpio (dientes medianos).
  • 1/2 De pieza de cebolla blanca.
  • 250 grs. De tomate verde.
  • 3 Piezas de chile morita.
  • 2 Cucharadas soperas de aceite.
  • 500 grs. De huitlacoche limpio.
  • 1 Cucharada cafetera de epazote picado.
  • 1 Cucharada cafetera de sal de mesa.

Preparación:


Cortar el conejo en trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos.

Poner en agua el conejo desflemado con un diente de ajo con cáscara y l/2 de cebolla y sal durante 30 minutos.

Licuar el ajo, cebolla, tomate, chile morita y freír, agregar el huitlacoche, mezclar todo bien y al soltar el hervor poner el conejo, epazote y la sal; dejar hervir 15 minutos a fuego lento y servir.

Se recomienda acompañar con arroz blanco o a la mexicana.