Cocido o Caldo de res Michoacán

Ingredientes:

  • 1 1/4 Kilo de carne chambrete, pecho y costillas cortadas en cubos.
  • 1 Hueso grande con tuetano.
  • 1 Pedazo de ubre (opcional).
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 3 Dientes de ajo pelados.
  • Sal al gusto.
  • 1 Jicama mediana (como 375 grs.) pelada y cortada en cuadritos.
  • 2 Chayotes medianos (como 375 grs.) pelados y cortados en gajos.
  • 2 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en 4 partes a lo largo.
  • 1 Col pequeña, cortada en gajos.
  • 6 Papas pequeñas sin pelar.
  • 2 Calabacitas limpias y cortadas en cuartos a lo largo.
  • 8 Ejotes, limpios y cortados a la mitad.
  • 3 Elotes pequeños, cada uno cortado en 3 trozos.

Preparación:


Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande. Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir. Cuézala a fuego lento hasta que la carne esté suave, como 1 hora.

Agregue la jícama, chayote y zanahorias y continúe la cocción durante 30 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y cuézalos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves, sírvalo en tazones hondos con bastante caldo y verduras.