Chile con mango

de Huetamo

Ingredientes:

  • 6 Mangos verdes (Lechosos casi para madurar).
  • 2 Rebanadas de cebolla.
  • 10 Chiles guajillos, asados en el comal sin desvenar.
  • 1 Diente de ajo.
  • 6 Cucharadas de aceite.
  • 3 Clavos.
  • 3 Pimientas chicas.

Preparación:


Se pone a calentar el aceite, ya que está caliente, se ponen a freír las rebanadas de cebolla y se parte el mango ya pelado en tres piezas.

Se fríe el mango hasta que quede amarillo, después se muele el chile guajillo con 3 clavitos, 3 pimientas y el ajo, se agrega a la cazuela poniéndole agua necesaria para que hierva (todo esto se muele en el molcajete), se agrega sal y se deja hervir de 3 a 5 minutos y listo.

Esta salsa puede acompañar a una carne asada y frijoles.

Nota: Estas recetas están hechas según la tradición de la región, por lo tanto se muele en el molcajete.