Una vez que se ha calentado un sartén y untado previamente la gallina con la mantequilla, se pone a acitronar la cebolla, se agrega la pimienta, la sal y el clavo, se vierte el jitomate molido con el clavo, se deja hervir y se añade la gallina, se tapa dejando el fuego fuerte unos 20 minutos, se baja el fuego y se cuece durante el tiempo que sea necesario. Se agregan las almendras molidas con el pan; las aceitunas y los chilitos en vinagre y se deja cocer unos 15 minutos más.
