2 KG. DE AZUCAR 40 GR. DE CANELA (ANUDADA EN UNA MANTA DE CIELO)
100 ML. DE RON
ALMENDRAS, NUECES PICADAS PARA DECORAR
PREPARACIÓN:
El frijol se cuece (no demasiado), se escurre, se muele y se disuelve en la leche, se cuela en un cedazo fino. Se pone con agua en un cazo de cobre con el azúcar y la canela, moviendo constantemente y cuando haya hervido aproximadamente 30 minutos, se le agregan las yemas disueltas en un poco de leche, colocándolas en un cedazo fino y de forma que haga el chorro delgado, moviendo vigorosamente para que no se formen grumos. Se retira del agua sin dejar de mover y cuando haya enfriado un poco se agrega un poco de ron, poco a poco, moviendo vigorosamente.
Nota: Si el dulce está muy caliente, el ron se evapora, si está muy frío no se mezcla. Se vierte en un recipiente de barro nuevo y se decora con almendras
