Caldo Oreado

de Huetamo

Ingredientes:

  • 1 Kilo de cocido
  • 7 Chiles guajillos
  • 1 Chile pasilla.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Rodaja de cebolla.
  • 1 Clavo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:


Se compra la carne para cocido y se deja orear, 2 ó 3 días con sal, volteándose para que no se heche a perder y quede pareja.

A los 2 días o 3, se pone a cocer ya sin sal, nada más con un pedacito de cebolla, ya que está la carne suave y bien cocida, se agrega el chile ya molido, con cebolla, ajo, pimienta y clavo y se deja hervir durante 5 minutos.