Budín de elote

Ingredientes:

Para el molde

  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 2 Cucharadas de pan molido, aproximadamente.

El budín

  • 2 Tazas de granos de elote, maduro pero jugoso.
  • 1/2 Taza de leche.
  • 5 Cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 3 Huevos.
  • 1 Cucharadita de azúcar.
  • 1 Cucharadita de sal o al gusto.
  • 1 Taza de salsa de jitomate, como la sierra de puebla (opcional).
  • 2/4 De crema batida con sal y pimienta recién molida (opcional).

Preparación:


Caliente el horno a 150 °C, ponga una charola de hornear gruesa sobre la parrilla inferior del horno. Enmantequille un refractario o molde de souffle y espolvoree pan molido.

Ponga el elote y la leche en el recipiente de su procesador de alimentos y muélalos durante 10 o 15 segundos para reducirlos de un puré con cierta textura, bata la mantequilla hasta que quede cremosa y gradualmente añada el elote y los huevos, de uno en uno, batiendo entre cada uno.
Agregue el azúcar y la sal.

Vacíe la mezcla en el molde preparado y horneela hasta que esté firme y empiece a dorarse por las orillas, como 35 minutos.

Sírvalo, ya sea en el molde o voltéelo con cuidado sobre un platón. Sirva la salsa de jitomate o crema por separado.