Albondigas de gallina

Preparación:


Se le quita el pellejo y huevos a la gallina, después se muele la carne con ajos, se le mezclan sal y un huevo, pan remojado, pimienta, clavo y jitomates, y una rama de yerbabuena, todo molido; se incorpora y se hacen las bolas chicas y en agua hirviendo con manteca y sal se ponen a cocer.

Se espesa el caldillo con almendras muy remolidas.