Aguácatas

Ingredientes:

  • 2 kg. De maíz.
  • 3 Cucharadas de cal.
  • 1 kg. De manteca lavada.
  • 3 Cucharadas soperas de polvo de hornear.
  • 1/2 kg. De frijol.
  • 5 Chiles guajillos.
  • Sal al gusto.

Preparación:


Se pone el nixtamal con la cal, hasta que esté bien cocido. Se lava muy bien y se muele a que quede una masa no demasiado molida, se bate con la manteca, el polvo para hornear y la sal, hecha la mezcla se pone una capa de masa en una servilleta, después se le pone una capa de frijol revuelto con el chile molido, se le hacen dobleces a la servilleta, junto con la mezcla para que la masa quede revuelta, después se dobla la servilleta quedando cada un doblez de la masa, se cortan en cuadros de un tamaño regular y se envuelven en las hojas de tamal, se ponen a cocer y listo.